Bardzo złożony i intensywny aromat to cechy wiodące tego rumu. Dominują zapachy kwiatowe i pikantne, oraz owocowe: moreli, banana, suszonej śliwki. Natomiast subtelne nuty wanilii i wędzony charakter dębu, są wykończeniem tego bogactwa prosto z Karaibów. Smak to właściwie potwierdzenie aromatów odczuwanych przy wąchaniu tego trunku, tak przyjemnie zaskakujących. Jest to lekki, podwójnie destylowany rum, bez dodatkowych ​„uszlachetniaczy”, świetny do drinków, potraw, idealny na upały, jedyny na przedpołudniowe party.

Wytwórnia Mount Gay twierdzi, że jest najstarszą gorzelnią w historii rumu. Założona w 1703 roku na Barbadosie, przetrwała huragany, piratów i zawiłe losy historii. Jednym z haseł firmy jest stwierdzenie, że: Mount Gay Rum to rum, który wynalazł Rum. Na wyposażeniu gorzelni znajdują się zarówno miedziane alembiki, jak i kolumny destylacyjne. Do filtrowania wody używa się warstwy korali pochodzenia organicznego.